巧克力

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内容介绍

巧克力（英语：Chocolate，/ˈtʃɒk.lət/），是以可可树的种子作为主要原料制作的食品，它可以是固体、液体或糊状，也可作为其他食品的调味料。巧克力的出现最早可以追溯到公元前19世纪的奥尔梅克文明，在其遗址发现饮用巧克力饮料的痕迹。大多数的中部美洲文明都会制作巧克力饮料，包括玛雅文明和阿兹特克。巧克力的英文“Chocolate”一词来自古典纳瓦特尔语单词“xocolātl”，意思为“苦水”。 巧克力由可可树（Theobroma，意为神的果实子）的产物可可豆制作而成。可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。发酵后，可可豆经晒干、清洗和烘烤；剥去外壳后，将其磨成可可块，即无任何添加的粗制巧克力，可可块通过加热而液化后则称为可可液。可可液也可以通过冷却和加工来制作可可粉和可可脂（不属于糖果）。 巧克力按成分的不同而分为不同的种类，如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和无糖巧克力。现在消费的大部分巧克力都是添加了食糖的甜巧克力。 巧克力含有丰富的铁、钙、镁、钾、维生素A、维生素C和可可碱，由于糖分含量高，因此具有高能量值。以天然成分制作的巧克力对人类以外的许多动物有毒（例如：狗、猫），但对人类无毒，且其中微量的可可碱是健康的反镇静成分。故食用有助提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传能使人有恋爱感觉的流言。 在欧美的众多国家中，有许多巧克力的百年老店、博物馆和巧克力公园，介绍巧克力的制作、技术、人物和知名的巧克力品牌等。而与巧克力有关的节日也有许多，例如：情人节、圣诞节、感恩节、复活节等。

内容介绍转自 维基百科「巧克力」（CC BY-SA 4.0）

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